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今天还敢满屏涨停! 人造肉到底香在哪? 李嘉诚比尔盖茨已尝鲜
作者:admin  日期:2019-11-15 23:14 来源:未知 浏览:

  在A股一片绿油油的惨淡景象中,人造肉板块泛出一丝血红色,板块个股近几日连续涨停。

  上周三(5月3日),史上第一家人造肉企业Beyond Meat在美国上市,登陆了交易所。这家IPO价格为25美元的公司,上市首日开盘价就高达72美元,较发行价大涨188%。上市三个交易日以来,股价最高飙升至85.45美元,较发行价上涨近250%。

  在Beyond Meat股价大涨的刺激下,A股中产业链上的相关概念股也顺势大涨。

  素肉指的是以植物为原料,百万彩友心水论坛www477088,尽可能地模仿真正肉类的味道和营养成分。以“素牛肉”为例,制作方法是把豌豆蛋白和椰子油组合在一起,制成素肉饼。为了在口感上模仿得更像,素肉饼还添加了一些改性的小麦淀粉和马铃薯淀粉。最后,加入“血红素”以弥补了颜色和香气的不足。

  如果说“素肉”是用植物蛋白质“拼”出来的,那么,“培育肉”则是用动物细胞“种”出来。

  早在2013年,荷兰科学家马克·波斯特向全世界媒体和美食家展示了人造汉堡,从此掀起在实验室中培育人造肉的热潮。

  目前,“培育肉”的技术还不够成熟,价格也高得吓人。因此,当前的人造肉主要是“素肉”。但从长远看,“培育肉”无疑代表人造肉的未来。

  人造肉的横空出世,引来了众多大佬的追捧。在汉堡王和雀巢入局之前,食品行业已经掀起了一股人造肉热潮。

  2016年,美国的人造肉公司Beyond Meat开始出售“素肉”汉堡,卖出了数千万份。

  此外,加拿大肉制品公司Maple Leaf Foods收购了生产素食热狗等产品的Lightlife,零售巨头也在寻求更多的“素肉”产品。

  巨头嘉吉公司更极端,直接卖掉了所有用于养殖牛的资产,改为从合作伙伴购入原材料,以积聚更多资金投资“素肉”产品。

  李嘉诚、埃文·(的联合创始人)、理查德·布兰森(维珍集团创始人)、彼得·泰尔(PayPal创始人)都投资了人造肉公司。

  比尔·盖茨也是人造肉的忠实支持者。他将人造肉与犁并列为改变世界的突破性技术。他认为,人造肉不是为了让肉更多,而是为了让肉更好。同时,他也斥重金投资了3家人造肉公司。

  事实上,中国人在素食替代肉类方面早有经验。早在宋代,陶谷在《清异记》就记载了用豆腐作为素肉的饮食文化。我们常吃的传统豆制食品素鸡,就是以素仿荤,口感与味道像极了原肉。

  既然这么多以素食为原料的“鸡鸭鱼肉”早已走入寻常百姓家,为何人造肉公司股价依然能引来全球投资者追捧呢?

  尽管目前像人造肉这种替代性蛋白质产品的价格比传统肉类产品高,但随着全球食品安全问题,这一差距将越来越微小。近年来,非洲猪瘟导致全球包括猪肉、牛肉和鸡肉的肉类价格大幅上涨,而随着其价格上涨,人造肉的价格优势就会体现出来,这可能在未来几年内刺激需求。

  此外,与动物经常爆发流行疾病导致肉类产品食品安全相比,用植物蛋白制成的人造肉则没有这样的困扰。在食品安全方面,人造肉具有天然的优势。

  除了安全之外,饮食健康也越来越成为消费者的重要诉求。在满足口腹之欲的同时,很多人担忧食肉会导致发胖,因而刻意克制自己的欲望。不过,用植物制作的人造肉则可以在满足“无肉不欢”人士食欲的同时,减轻对体重增长的担忧。因此,人造肉被广大消费者看作是健康餐的首选。

  与传统肉类相比,人造肉具有工业化的优势。以猪肉为例,猪崽从出生到出栏,养育100天才能产出90斤的肉,而在实验室里利用细胞培育,60天就能长出5000多吨的肉。

  如此高的产量,将大幅提高肉类的生产效率,同时大幅降低生产成本。此外,一旦生产实现集约化之后,头部玩家将获得垄断市场的优势,从而使其吃到市场最大的“肥肉”。

  首先,当培育肉逐渐替代真肉之后,动物养殖的必要性会逐渐消失。未来,生物链的平衡是否会受到影响还有待研究。

  其次,培育肉只需要获得动物的干细胞就可以进行。因此,理论上来说,任何动物的肉都可以通过人工培育的方式来生产。未来,任何动物的肉都可能会走上餐厅的餐桌。

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